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蛋挞是一种常见的烘焙制品,很多人都非常喜欢吃蛋挞,当然我们在家制作的时候,由于数量少,制作蛋挞的原料也比较少,可以随做随用,不用担心浪费,但是对于一些烘焙蛋糕房来说,每天使用的原料的数量是比较大的,因此对于原料的质量和新鲜度都是有要求的,全北京蛋液厂家了解到有很多商家用全北京蛋液做的蛋挞都很好吃,全蛋液是一种经过巴氏杀菌的鲜蛋液,可以冷冻保存,对于蛋糕房来说非常方便!接下来全蛋液厂家就来为您介绍一下蛋挞的制作方法吧!
一、准备材料:全蛋液120克;白砂糖25克(根据个人口感可以适量添加);纯牛奶100克(不要用脱脂牛奶);淡奶油65克;蛋挞皮10只(蛋挞皮也可以自己做,就是有些麻烦);肉桂粉5克或香草精5克(丰富北京蛋挞液的味道)。
二、制作步骤:在准备以上材料后,先将牛奶倒入奶锅里;小火轻微加温倒入白砂糖关火搅拌均匀;将全蛋液倒入另一个容器里打发(手动单方向不停打发5分钟左右,气泡成细泡状,也可用打发机1分钟就能搞定);然后将打发的全蛋液倒入奶锅搅拌均匀;在加入一半淡奶油,另一半淡奶油打发后再加入后搅拌;将蛋挞液适量的加入蛋挞皮上;烤箱预热上下200度后,放入烤箱20分钟,期间观察表面成焦黄状就大功告成了。
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