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北京冷冻鸡蛋全蛋液

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  冷冻鸡蛋全北京蛋液是采用经过挑选的鲜蛋为原料,经清洗、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、快速冷冻等多道工序制成,具有保质期长,使用方便,卫生洁净等特点。冷冻全北京蛋液又称冷冻蛋制品,是蛋制品中的一大类,它是以鲜蛋为原料,去壳后取全蛋液,经一系列加工工艺,之后冷冻而成的蛋制品。由于蛋液的种类不同而分为北京冷冻全蛋液、冷冻蛋黄液、冷冻蛋白液。蛋液的巴氏杀菌即对冷冻全蛋液进行低温杀菌,是在尽量保持蛋液营养价值的条件下,杀灭其中的致病菌,很大限度地减少蛋液中细菌数目的处理方法。实践证明,蛋液经巴氏杀菌的杀菌效果良好,产品的卫生质量显著提高。

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时间:2021/12/7 13:32:12