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北京蛋黄液

北京蛋黄液

       蛋黄液是新北京鲜鸡蛋经过去壳、蛋清分离后,加工成的北京蛋液。蛋黄液具有乳化性、着色性、营养性,富含磷脂。广泛应用于面包、糕点、方便面、饼干、曲奇、沙琪玛、蛋卷等面类食品中,起到鲜蛋固有的作用;应用于冰淇淋中,起乳化作用,提高冰淇淋的保形性,并改善其风味;应用于麦片、米粉、奶粉中作调味品,增加营养。蛋黄液是新鲜鸡蛋经过去壳、蛋清分离后,加工成的北京蛋液。蛋黄液具有乳化性、着色性、营养性,富含磷脂。广泛应用于面包、糕点、方便面、饼干、曲奇、沙琪玛、蛋卷等面类食品中,起到鲜蛋固有的作用;应用于冰淇淋中,起乳化作用,用于提高冰淇淋的保形性,并改善其风味;应用于麦片、米粉、奶粉中作调味品,增加营养、改善口味;还可用于烘焙制品、冷饮食品、调味食品、沙拉制品、肉制品中。

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时间:2022/2/26 9:46:40