用北京蛋黄液在家做冰激凌

来源 : http://beijing.hnsdgsp.com/news889333.html 发布时间 : 2022/11/14 15:42:00

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北京蛋液大家都并不陌生，那么大家对于北京蛋液的吃法了解多少？一颗北京蛋黄液和打发的淡奶油混合在一起能否做出冰激凌的口感？一般是靠冰激凌机不停的边搅拌边降温边拌入细小的空气来实现蓬松感，同时阻止了冰碴的产生。工业流水线加工的冰激凌会加乳化剂、稳定剂去避免口感里有冰渣。那么在家里自己动手做能做出类似冰激凌的口感吗。

在讲之前我们要先了解鸡蛋从鸡舍出来都要经历什么。有很多妈妈都很了解这个鸡蛋要煮熟了吃，因为鸡蛋表面一般会有携带沙门菌，大肠菌群，大肠杆菌，金黄色葡萄球菌。一般精品鸡蛋都是通过流水线杀菌能达到生食的标准，普通鸡蛋都需要清洗表面再加温到100摄氏度才能杀菌。选无菌蛋黄液用装水盆隔水加热，水温在60℃左右加糖粉混合搅匀。淡奶油打发起泡，打发紧实能带起。两样混合均匀，搅拌有丝滑感倒入模具放入冰箱冷冻，纯奶的冰激凌外皮可以加巧克力液或加果仁。这里蛋黄液代替了乳化剂的效果，降低了沙沙冰碎的口感，有时候突发奇想在家里想做冰激凌就可以尝试一下会有意想不到的惊喜。同时如果您对于蛋液有疑问或者是需要，都可以随时向我们致电咨询，我厂的蛋液有保障，在业界有着良好的口碑，有着完善的售后服务。

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