北京冰蛋液vs鲜蛋液，有何异同？德谷食品带你了解

来源 : http://beijing.hnsdgsp.com/news953663.html 发布时间 : 2023/7/6 10:19:00

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　　北京蛋液可以根据组成成分不同，分为全北京蛋液、蛋白液、蛋黄液，又可以根据存储温度不同，分为鲜蛋液与冰蛋液。全蛋液、蛋白液、蛋黄液的分类方式如名称所示，德谷食品已经为大家介绍多次，今天就来讲讲鲜蛋液和冰蛋液有什么相同及不同之处。

　　相同点：原料相同、生产工艺相同

　　德谷食品重视原料选择及品质把控，鲜蛋液及冰蛋液均采用高质量新北京鲜鸡蛋为原料，食材经过质量检测，确保微生物含量、药残及重金属残留量符合标准。加工过程中，二者均经过巴氏杀菌处理，杀灭蛋液中的有害菌落。加工完成后，德谷食品还会对每批次产品进行严格的质量检测，确保其卫生性、安全性符合标准。

　　不同点：储存温度不同、保质期限不同、使用方式不同

　　蛋液经过巴氏杀菌后，迅速冷却降温并灌装储存。鲜蛋液是将蛋液温度降至4°C左右，灌装包装，随后冷藏储存；冰蛋液是蛋液包装完成后，再放置于-25~-20℃的冷冻间冷冻，待蛋液中心温度降至-15℃后，置于-18°C的冷库中冷冻保存。

　　德谷鲜蛋液在0-4°C的冷藏环境，可存放21天；德谷冰蛋液在-18°C左右的冷冻环境下，保存周期可达到24个月。

　　相对而言，鲜蛋液使用更便捷，直接使用即可，而冰蛋液使用时需要解冻，待将其恢复至冻结前的良好流体状态后再使用。由此可见，大部分场合使用鲜蛋液即可，但食品加工企业也可以储备适量的冰蛋液，在产蛋淡季投入应用。

　　作为蛋液加工厂家，以上提到的各类鲜蛋液及冰蛋液产品，德谷食品均可生产，若您有此类使用需求，欢迎联系我们咨询选购。

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