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北京蛋液可以根据组成成分不同,分为全北京蛋液、蛋白液、蛋黄液,又可以根据存储温度不同,分为鲜蛋液与冰蛋液。全蛋液、蛋白液、蛋黄液的分类方式如名称所示,德谷食品已经为大家介绍多次,今天就来讲讲鲜蛋液和冰蛋液有什么相同及不同之处。
相同点:原料相同、生产工艺相同
德谷食品重视原料选择及品质把控,鲜蛋液及冰蛋液均采用高质量新北京鲜鸡蛋为原料,食材经过质量检测,确保微生物含量、药残及重金属残留量符合标准。加工过程中,二者均经过巴氏杀菌处理,杀灭蛋液中的有害菌落。加工完成后,德谷食品还会对每批次产品进行严格的质量检测,确保其卫生性、安全性符合标准。
不同点:储存温度不同、保质期限不同、使用方式不同
蛋液经过巴氏杀菌后,迅速冷却降温并灌装储存。鲜蛋液是将蛋液温度降至4°C左右,灌装包装,随后冷藏储存;冰蛋液是蛋液包装完成后,再放置于-25~-20℃的冷冻间冷冻,待蛋液中心温度降至-15℃后,置于-18°C的冷库中冷冻保存。
德谷鲜蛋液在0-4°C的冷藏环境,可存放21天;德谷冰蛋液在-18°C左右的冷冻环境下,保存周期可达到24个月。
相对而言,鲜蛋液使用更便捷,直接使用即可,而冰蛋液使用时需要解冻,待将其恢复至冻结前的良好流体状态后再使用。由此可见,大部分场合使用鲜蛋液即可,但食品加工企业也可以储备适量的冰蛋液,在产蛋淡季投入应用。
作为蛋液加工厂家,以上提到的各类鲜蛋液及冰蛋液产品,德谷食品均可生产,若您有此类使用需求,欢迎联系我们咨询选购。
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