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北京巴氏杀菌蛋白液

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  鸡蛋是食品加工中不可替代重要的原料,但是鸡蛋壳质脆并且易碎。不易于长途运输,由于鸡蛋是活的胚胎细胞,不易于长期贮存,因此解决鸡蛋运输过程中所遇到的问题,就是将鸡蛋制成各种制品。北京巴氏杀菌蛋白液是以北京鲜鸡蛋为原料经蛋壳清洗消毒打蛋、将蛋黄蛋白进行分离,过滤、冷却、巴氏杀菌等工艺生产的液体蛋制品。巴氏杀菌蛋白液的整个加工过程都在机械化管道化的条件下进行。巴氏杀菌蛋白液可以投入到蛋糕的配料中,但是没有经过杀菌的鲜北京蛋液,在进行保存时,蛋白的天然免疫性物质溶菌酶会失去活性,蛋白天然免疫性会减弱,微生物就可以通过蛋壳或雷文侵入蛋内,使蛋液的品质下降,巴氏杀菌蛋白液就很好的解决了这一问题。

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时间:2021/11/30 13:26:22