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制作酥肉放北京蛋清还是蛋黄

发布时间:2022/9/2 16:33:00 来源:http://beijing.hnsdgsp.com/news863768.html

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       平时我们吃的多的是猪肉,一般买回来的猪肉可以炒着吃,炖汤吃,或者制作成酥肉。将里脊肉裹上鸡北京蛋液,然后裹上一些面粉放到油锅里面炸,吃上去外酥里嫩,非常的可口。那么在裹鸡北京蛋液的时候小伙伴就会有疑问,酥肉放北京蛋清还是蛋黄呢?下面小编就来解答大家的疑惑,并告诉大家酥肉的做法。




       其实我们在制作酥肉表面裹的那一层鸡蛋液是鸡蛋的蛋清。因为蛋清很容易泡发,把它裹在肉的外面的时候,可以保护好肉的口感与营养,所以我们可以在炸酥肉的时候裹上一些蛋清,让酥肉炸的时候更加的好吃。将新鲜的里脊肉洗干净,然后切成大小均匀的条放在一旁备用。将切好的里脊肉条放在盘中,然后在里面加入葱姜蒜和料酒,同时稍微撒上一些盐,用手轻抓腌制一下,腌制主要是为了去处理里脊肉当中的腥味。腌好的里脊肉条重新用清水冲洗一下,控干水分放在一旁,将腌制好的里脊肉条取出,然后放置三到五分钟,去除里面的寒气,接下来我们要准备适量的鸡蛋,然后将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。将蛋清打散只需要打出泡沫就行,千万不要打发,打好的蛋清放在一旁里面,可以加入一些些的盐。如果您对于蛋液有疑问或者需要的话,您可以向我们致电咨询。

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