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蛋液厂家介绍北京鸡蛋的吃法

发布时间:2022/8/24 16:00:00 来源:http://beijing.hnsdgsp.com/news857993.html

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      鸡蛋其实是有很多种吃法的,北京茶叶蛋也是其中一种,在很多便利店都可以买到北京茶叶蛋,那么家常版的茶叶蛋怎么做呢?接下来就简单的为大家介绍一下。




      煮茶叶蛋说起来很简单,但是要煮得像清香入味,可就得花点功夫了。先得挑选新鲜个大的鸡蛋,一个个清洗干净,然后放入水中煮至八成熟。这火候可有得讲究,不及则嫩,过了则老。把鸡蛋捞出,得在冷水里浸上两分钟,再出水时,就轻轻敲碎鸡蛋外壳。接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序,在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许,还有就是重要的放上一勺茶叶。这茶叶可有讲究,一定不能是出汤清淡的品种,需要选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶,才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时,鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,烹煮时间也不用太久。煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的北京蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。

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