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北京鸡蛋羹怎么做水嫩又好看

发布时间:2022/8/22 9:53:00 来源:http://beijing.hnsdgsp.com/news856851.html

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       蒸鸡蛋是很多人的拿手好菜,因为食材简单,烹饪过程又比较明了,所以很多新手开始烹饪的时候就吃了亏。以为这样的很简单,不就是把蛋打入碗里,放到蒸锅里不就行了吗?其实,蒸蛋也是很有技巧和步骤的,一旦哪个环节没有做好,等来的就只能是干巴巴的,而不是我们想要吃到的水嫩爽口的。




       我们要选择好比较好的鸡蛋,不破壳,表层没有什么异样。将其打入进碗里,由于它是液态的,鸡蛋壳里部可能会残留一点点,我们可以用手掏出来,这么美味的食材可不能浪费一点。取一双筷子,将北京蛋液均匀地打散,这个打散需要比较彻底,千万不要按着摸个方向一直转,而是要来回的滑动,这样才能让北京蛋液散的比较彻底均匀。做好上一步就要加入一点点食盐,这个食盐一定要在这个时候放,不然后面放就不好了,此时均匀搅拌就能让盐分充分稀释在每一个角落,这样吃起来的时候才不会感到一边有咸味,一边没什么感觉。将食盐充分溶解在蛋液中后,接着我们就要倒入白开水了,千万不要用热水和冷水,热水会将蛋液里的营养物质破坏掉,而冷水则没那么干净并没有凉白开那样软,所以这里一定要倒入白开水。蛋液和凉白开的水量比例大概就是1:1.5的样子,不能太多也不能太少。因为凉白开的水量决定这出来的蛋羹是否鲜嫩滑滑,太少了就会干巴巴的,吃起来没有味道,口感也差。倒多了则会全是水分,蛋羹就没有那么紧实,口感依然不好。所以我们要按照这个比例来配比。将这些弄好后,就可以准备一个保鲜膜,如果有搭配好的盖子就更好了,但是一定不能将没有盖好的蛋液直接放到蒸锅里,这样蛋液的水分会被热量通通蒸发掉,出锅后不管倒多少水都是干的。我们将保鲜膜盖好后,还要扎几个小孔,让部分水汽能离开,没有的话则会让蛋羹上全是水,也是不好的。这样弄好后就可以烧火蒸了,大概着四分之一个小时就能出锅,出锅后再地上几滴香油会更加风味呦!

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