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北京蛋液的相关介绍

发布时间:2022/7/15 17:00:00 来源:http://beijing.hnsdgsp.com/news838743.html

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      全北京蛋液是采用新北京鲜鸡蛋为原料,经过挑拣,上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌等多道工序制成,具有使用方便,卫生洁净,容易储存,便于运输等特点。




      具有乳化性、起泡性、保水性,是肉制品、冰淇淋、面条、面包、饼干、膨化食品、糖果、精细饲料生产中理想的原辅料。将所需用鸡蛋用量折算成相应比例后加入,添加量(总重量的百分比)依据产品有所不同。呈淡黄色,均匀液体,具有全北京蛋液的正常气味,无异味,无正常视力可见杂质。包装分为密封桶装及密封袋装,操作简略便利。有巴氏杀菌冰全蛋、冰蛋白、冰蛋黄,无需自行手磕蛋及别离蛋白与蛋黄,无需处理蛋壳等,在冷藏条件下能放很多天,使用添加剂后甚至能放几个月。也可在冷冻条件下储藏。很多烹饪食物的时候,都会用到蛋液,其实蛋液是指鸡蛋去壳的液体,分别为蛋清液、蛋黄液、全蛋液,不同的食物添加的蛋液也是不一样的,通常全蛋液是两者混合在一起的液体,营养价值也会高一些。

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