北京蛋液应该怎么刷呢

来源 : http://beijing.hnsdgsp.com/news813795.html 发布时间 : 2022/5/25 15:57:00

河南省德谷食品有限公司为您免费提供学校用全蛋液,学校用蛋清液,餐饮专用蛋液厂家等相关信息和资讯,敬请关注！

想要烘焙出与众不同的西式糕点，简单的方法之一就是刷北京蛋液。将一整个鸡蛋和一汤匙水、奶油或者牛奶搅拌混合，就能做成近本的北京蛋液。蛋液要在开始烘焙前刷在糕点上。你也可以将蛋液作为面皮的粘合剂。如果想要用其它原料替代蛋液，不妨试试橄榄油、鸡蛋替代物或者纯牛奶制品。

一整个鸡蛋，1到3茶匙牛奶、鲜奶油或者水，把鸡蛋打到一个小碗里。任何种类和大小的鸡蛋都可以。记住，用大号鸡蛋做出的蛋液比用小号鸡蛋或者鹌鹑蛋做出的蛋液会更多。如果想让蛋液的颜色更深，那就只取蛋黄，再加一小撮盐。盐会使北京蛋黄液化，以便于涂抹。加入1茶匙液体。你可以根据自己的喜好加入水、牛奶、鲜奶油或者豆浆。液体能够稀释蛋黄，让糕点不会因为脱水而在烘烤时开裂。如果蛋液看起来还是很浓稠，那就再加1到2茶匙的液体。添加的液体不同，烤出来的糕点外观也不一样。比如，加水会让糕点颜色偏暗，而加牛奶和鲜奶油会让糕点看起来更有光泽。开始搅打，使蛋清和蛋黄混合均匀。手拿打蛋器或者叉子，用腕部的力量在碗里划圈。持续搅动10秒钟后，蛋清和蛋黄就会均匀地融为一体了。需要的话，添加更多的水稀释蛋液。酥皮点心或者面包等糕点烘烤过程中会膨胀得很厉害，如果是给这种糕点刷蛋液，你需要再添加1到2茶匙液体，防止糕点膨胀开裂。

学校用全蛋液哪家好？学校用蛋清液多少钱？餐饮专用蛋液厂家电话？河南省德谷食品有限公司可根据客户的要求提供蛋液，鲜鸡蛋，茶叶蛋，卤蛋等蛋制品。

上一条：北京蛋液各部分的作用

下一条：北京蛋液吐司的做法您知道吗