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北京蛋液吐司的做法您知道吗

发布时间:2022/5/23 15:31:00 来源:http://beijing.hnsdgsp.com/news812124.html

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       除黄油以外的所有材料在盆中混合,搅拌均匀成团无干粉。将面团放入面包机,启动一个和面程序20分钟。程序结束,面团光滑,可拉出小片、光滑、不易破的薄膜,面团达到扩展阶段,加入软化的黄油。


       启动第二个和面程序,时间15分钟,程序结束,面团达到完全扩展阶段,能拉出大片光滑不易破的薄膜。取出面包桶,盖湿布发酵。面团发酵至两倍大。取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团,排除空气。将面团平均分成大小均匀的三个面团,每一个面团揉匀,滚圆松弛10分钟。取一个面团,擀成椭圆形面饼。翻面,将两对边分别向中间对折。按压排气,擀成和模具等宽的长形。按压排气,擀成和模具等宽的长形。做好三个面卷,收口向下排放在模具中,二次发酵。面团发酵至九分满,刷一层蛋白液,撒适量杏仁片装饰。烤箱200度预热,吐司盒放置下层,温度调至180度,上下火烤35-40分钟左右,中途加盖锡纸。烤好的吐司取出,将模具摔两下。将吐司倒出模具,彻底放凉后切片,密封保存。鸡蛋吐司含蛋量高,很容易上色,只需刷北京蛋液即可,中途加盖锡纸。吐司取出时,将模具摔两下再倒出吐司可防止变形。


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