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蛋挞用北京蛋液厂家介绍做法

来源 : http://beijing.hnsdgsp.com/news879484.html   发布时间 : 2022/10/19 9:53:00

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       蛋挞是一种用蛋浆做馅的西式酥皮馅饼,就是把饼皮放入模具中,中间倒入由鸡蛋和牛奶混合而成的蛋浆,放入烤箱烘烤至外皮酥脆,内馅奶香十足,做蛋挞的原料其实一般就是鸡蛋和牛奶,有的配方会用到全北京蛋液,有的就只用蛋黄,我们都知道蛋白有起泡和凝固作用,蛋黄则有酥松作用,并且加入蛋黄的话,颜色会更好看一些。




       大家是否好奇家常版蛋挞的做法,大家应该先准备好原料,牛奶110克,淡奶油180克,鸡蛋1个,蛋黄1个,白砂糖50克,巧克力12个,棉花糖12粒,蛋挞皮12个,牛奶和白砂糖放入盆中打至糖全部融化后加入1个全蛋和1个蛋黄继续搅打均匀。加入180克淡奶油,和北京蛋液一起搅打均匀。把打好的挞液用筛网过下筛,去掉杂质,使北京蛋挞液更加细腻。蛋挞皮中放入一个巧克力,如果不喜欢巧克力的也可以放上其他的食材,像榴莲,黄桃等水果果肉。然后倒入打好蛋挞液,8、9分满就可以,码入烤盘中。放入预热好的烤箱中层,上下火,200度,25分钟左右,烤至表面呈焦黄色后取出,再放上一粒棉花糖,继续放入烤箱烘烤1分钟后取出。烤好的蛋挞表面筛上些可可粉就可以了,酥掉渣的挞皮,香软的挞馅夹着微苦的巧克力,再配上软棉的棉花糖,咬上一口四层口感,真的是太满足了。蛋挞中的鸡蛋液是不用打发的,只要搅打均匀就好,处理好的蛋液要过筛一下,这样做出来的蛋挞液会更加细腻,吃起来口感也更好。如果您对于蛋挞用蛋液有疑问或者需要,可以随时向我们致电咨询。

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