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北京蛋液的生产过程和鸡蛋挑选

发布时间:2022/1/7 14:19:00 来源:http://beijing.hnsdgsp.com/news750338.html

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       什么是全北京蛋液?全北京蛋液是指新鲜的整个鸡蛋,不混合不分离的蛋液。那么什么是好的全蛋液呢?


       鸡蛋本身是新鲜的严格挑选鸡蛋,以确保原料的质量。全蛋液,每一个环节都做好把握和质量,方是正规、全蛋液产品。全蛋液以新鲜合格的鸡蛋为主要原料,经筛选、上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、搅拌等多道工序制成,具有使用方便、卫生清洁、贮藏方便、运输方便等特点。具有乳化性、起泡性、保水性,适用范围:烘焙、饮食、食品工业,可用于派、面、饼干、蛋糕、甜食、北京煎蛋等食品开发。将所需用鸡蛋用量折算成相应比例后加入,添加量(总重量的百分比)依据产品有所不同。呈淡黄色,均匀液体,具有全蛋液的正常气味,无异味,可分为全蛋液、蛋黄液、蛋白液三类。解决了鲜蛋易碎、容易变质、运输难和贮藏难等问题,同时也从根本上解决了食品生产厂家手工打蛋遇到的菌超标、致病菌残留、蛋壳残留等实际问题,可供家庭、餐馆直接使用或作为食品加工厂的生产配料,被广泛应用于烘焙制品、鱼糜制品、冷饮制品等行业。此外,通过加盐、加糖等工艺制作而成的加盐、加糖蛋液,具备独特的性质,可满足不同客户的特殊需求。


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