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蒸北京鸡蛋小妙招

发布时间:2021/12/10 8:36:00 来源:http://beijing.hnsdgsp.com/news734755.html

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  鸡蛋是我们生活中非常常见的一道食材,鸡蛋可以用来制作很多的美食,可以直接带壳水煮鸡蛋,也可以去壳做温泉蛋,跟西红柿搭配还能做出一道美味的西红柿炒鸡蛋,更是深得大众喜爱,鸡蛋中含有丰富的蛋白质,对人体营养的吸收很有帮助,蒸鸡蛋可以作为早餐,既可以补充能量,也是比较简单省事的,那么德谷就带大家一起蒸鸡蛋。
  1.搅打北京蛋液。将准备好的鸡北京蛋清洗干净,然后将鸡蛋打入干净的碗中,可以加入适量的盐巴以便于后期能够使鸡蛋更易于成型,接着用打蛋器将鸡蛋搅打均匀,将鸡蛋打至用筷子挑起来也能够流动为止。
  2.加水。往打好的的北京蛋液中进行加水,一定要加温水,否则,鸡蛋液搞不好会成为了鸡蛋羹,另外还需要注意的是鸡蛋液和水的比例为1:1.5或者1:2之间为较合适的比例。
  3.过筛 使用滤网过筛一下,然后碗上封一层保鲜膜,再扎几个小孔,这样在蒸的时候,水蒸气就不会回流滴落在蛋液上形成“小坑”。不用保鲜膜也可以倒扣一个盘子在碗上面,也同样可以起到这个作用。
  4.上锅蒸。等到锅中水烧开再将鸡蛋放入蒸笼中,这样蛋液才能够受热凝固,不会沉淀出现蛋羹断层的现象,大约蒸十分钟左右即可。
  5.蒸好后可以根据自己的喜好添加生抽、香油等调料。

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