河南省德谷食品有限公司为您免费提供学校用全蛋液,学校用蛋清液,餐饮专用蛋液厂家等相关信息和资讯,敬请关注!

服务热线:

0372-2288888

热门搜索关键词: 北京蛋液 北京卤蛋 北京茶叶蛋 北京蛋挞液

北京冷冻蛋白液

北京冷冻蛋白液

  北京冷冻蛋白液制作蛋糕需要进行打发,那么冷冻蛋白液打发会有哪些状态呢?
冷冻蛋白液打发一般有四种不同状态:湿性发泡,中性发泡,干性发泡和打发过度。
1.  湿泡:蛋头上的蛋白霜呈弯钩状,盆里的蛋白霜也呈弯钩状。 湿泡通常应用于鸡蛋海绵蛋糕、天使蛋糕、轻乳酪蛋糕等产品。 
2.  中性发泡:中性发泡时,打蛋头上的蛋白霜呈弧形小钩状。面盆里的蛋白霜可以直立,蛋白霜不会流动。 像往常一样接触比较多的戚风蛋糕是中性泡沫。 
3. 干式发泡:打蛋头上的蛋白霜呈短而直立的小直角状态。盆里的蛋白霜很硬,当盆倒过来的时候不会流动。干式发泡适用于全蛋海绵蛋糕。 
4.  打发过度:蛋白霜结块晦暗,泡沫不够细腻。 此状态为打发过度,是不能够使用的。 
由此可知,不同的打发状态下的蛋白霜呈现状态不尽相同。 此外,冷冻蛋白液的起发性受多种因素的影响。

相关标签:蛋液, 冷冻蛋白液,
来源:http://beijing.hnsdgsp.com/product788672.html
时间:2021/11/30 14:41:11