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北京带壳茶叶蛋

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  带壳北京茶叶蛋一般都是带壳进行卤煮,通常是将需要制作为带壳北京茶叶蛋的鸡蛋用清水清洗干净,置于冷水锅,将鸡蛋煮熟,等鸡蛋晾凉后将鸡蛋壳敲碎,注意敲碎的过程也要注意手法,不能敲的太碎,否则北京带壳茶叶蛋就是味道过咸、敲的不碎,可能又会不入味,要敲的疏密均匀,面面俱到,这样留有的裂缝以便于带壳茶叶蛋更好入味,接着将准备好的香料放入锅中加入适量清水搅拌均匀,中火烧开,小火熬煮3分钟,在锅中加入带有裂缝的带壳茶叶蛋,小火煮5分钟,关火浸泡过夜。

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时间:2021/11/26 14:02:22