带壳北京茶叶蛋一般都是带壳进行卤煮，通常是将需要制作为带壳北京茶叶蛋的鸡蛋用清水清洗干净，置于冷水锅，将鸡蛋煮熟，等鸡蛋晾凉后将鸡蛋壳敲碎，注意敲碎的过程也要注意手法，不能敲的太碎，否则北京带壳茶叶蛋就是味道过咸、敲的不碎，可能又会不入味，要敲的疏密均匀，面面俱到，这样留有的裂缝以便于带壳茶叶蛋更好入味，接着将准备好的香料放入锅中加入适量清水搅拌均匀，中火烧开，小火熬煮3分钟，在锅中加入带有裂缝的带壳茶叶蛋，小火煮5分钟，关火浸泡过夜。
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时间：2021/11/26 14:02:22
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