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北京带壳卤蛋

北京带壳卤蛋

    在制作带壳北京卤蛋前,要先将原料准备好,如鸡蛋,八角,桂皮,酱油等,其中八角与桂皮的主要作用是提香,去异味,酱油则是着色,让带壳北京卤蛋更加好看,有食欲。在准备好这些原料后,对于鸡蛋要进行清洗及挑选,因为好的鸡蛋才能做出好吃的北京带壳卤蛋。挑选鸡蛋时可以借助灯光,检查鸡蛋的蛋黄是否位于中心,是否有暗影。外观检查鸡蛋时,则要看鸡蛋是否有裂纹,是否有霉点。带壳卤蛋在早餐店或者其他店面都经常见到,基本上是家喻户晓的一种特色小吃,在制作家常带壳卤蛋的时候,一般会将鸡蛋敲出裂缝然后放在卤汁中放几个小时,这样可以使带壳卤蛋更好的入味,当然时间越长,越能够入味,但是不宜超过24小时,天热要及时放冰箱,以免变质危害健康,卤制好的带壳卤蛋味道鲜美,营养丰富含有蛋白质和更多微量元素。带壳卤蛋现在也有独立包装,方便日常携带。

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时间:2021/11/26 15:22:36