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北京无铅变蛋

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  无铅北京变蛋别称无铅松花蛋,无铅北京变蛋制作的材料有食盐、生石灰、纯碱、红茶、草木灰、稻等。北京无铅变蛋的做法也很简单,

  一、将食盐放入油锅中爆炒,有爆炸声盛出研碎,

  二、把块状的石灰喷水后,研磨成分后筛备用

  三、将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋。须注意的是,操作时必须戴上手套,防止烈性碱损伤皮肤。

  四、将蛋包好在稻壳上不停的滚动,直到沾满稻壳后放入准备好的缸中。

  五、装满后用黄泥和加食盐的水捣和在一起封盖。

  无铅茶蛋封好后,一般情况下春秋季节要密封25天,夏天时间短一些,需要20天,冬天则需要30天才能成为无铅变蛋。

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时间:2021/11/26 13:57:32