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北京自热米饭

北京自热米饭

  北京自热米饭是一般方便米饭,是一种使用前做简单的烹饪或即开即用,风味,口感,外形与普通米饭一致的主食食品,北京自热米饭的加工是以淀粉的糊化和回生现象为基础的。大米成分中70%以上是淀粉,在水分含量适宜的情况下,当加热到一定温度时,淀粉会发生糊化(熟化)而变性,淀粉糊化的程度主要由水分和温度控制。糊化后的米粒要快速脱水,以固定糊化淀粉的分子结构,防止淀粉的老化回生。回生后的淀粉将给制品以僵硬、呆滞的外观和类似夹生米饭的口感,而且,人体内的淀粉酶类很难作用于回生的淀粉,从而使米饭的消化利用率大幅度降低。自热米饭中的大米是经过浸泡,蒸煮,离散,干燥处理,使米饭口感好,也更接近于普通米饭。自热米饭,现在是一款受很多人喜欢的食物,比如:旅游、野营、出差等等。另外,自热米饭还有着不同的口味,配菜,可以满足人们的喜好。

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时间:2021/11/25 15:07:34